單項選擇題菜單定價的第一步是先要進行（）
A、確定定價的目標(biāo)
B、判斷市場需求
C、預(yù)測菜單成本和利潤
D、分析競爭對手的價格
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1.單項選擇題菜單以家常普通菜品和低價供應(yīng)為中心，薄利多銷即（）
A、利潤導(dǎo)向目標(biāo)
B、成本導(dǎo)向目標(biāo)
C、文化導(dǎo)向目標(biāo)
D、壟斷導(dǎo)向目標(biāo)
2.單項選擇題餐廳菜品的價格應(yīng)合理，同一餐廳中，價格較貴的高檔菜應(yīng)保持在（）
A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、10%
3.單項選擇題婚宴上的水果拼盤中不可出現(xiàn)的一種水果是（）
A、蘋果
B、梨
C、香蕉
D、橘子
4.單項選擇題為賓客推銷菜肴時，家庭式聚餐應(yīng)注重（）
A、講排場
B、高檔菜
C、品種豐富而不浪費
D、講氣派
5.單項選擇題服務(wù)員開始為客人點菜時，應(yīng)站在客人的左側(cè)，規(guī)范的敬語應(yīng)該是（）
A、我可以為您點菜嗎？
B、請點菜！
C、需要點菜嗎？
D、開始點菜嗎？
最新試題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題