中餐散座上菜與宴會上菜（）

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。

端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。

上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。

餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。