單項選擇題服務員開始為客人點菜時，應站在客人的左側(cè)，規(guī)范的敬語應該是（）
A、我可以為您點菜嗎？
B、請點菜！
C、需要點菜嗎？
D、開始點菜嗎？
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1.單項選擇題雞尾酒會通常在大型宴會之前舉行，時間一般不超過（），目的是等待宴會賓客，同時使賓客相互認識和交流信息。
A、半個小時
B、一個小時
C、一個半小時
D、兩個小時
2.單項選擇題所有菜肴如果有配用佐料的，應（）
A、先上佐料后上菜
B、先上菜后上佐料
C、同時上
3.單項選擇題當賓客杯中酒水少于（）時，服務員要及時添加。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
4.單項選擇題（）直接關(guān)系到品牌效應的確立，它是對菜單直接推銷作用的強有力支持。
A、菜肴品種
B、菜肴價格
C、烹調(diào)方法
D、菜肴名稱
5.單項選擇題中餐單桌宴會分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進行分菜服務。
A、宴會檔次，規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會規(guī)格及用餐時間
D、菜肴的數(shù)量
最新試題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題