單項選擇題遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）和冰凍冷飲。

A、冷毛巾
B、熱毛巾
C、濕毛巾
D、干毛巾


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1.單項選擇題清洗制冰機(jī)時使用（）清潔。

A、清水
B、經(jīng)稀釋的清潔劑
C、洗潔精
D、消毒水

2.單項選擇題消毒柜是對清洗干凈的（）進(jìn)行消毒的專門工具。

A、餐用具
B、毛巾
C、食品
D、衣服

3.單項選擇題（）是餐飲市場營銷的客觀依據(jù)和基本工具。

A、賓客
B、餐廳容量
C、服務(wù)員
D、菜單

4.單項選擇題美式宴會服務(wù)方式，服務(wù)員在客人面前（）。

A、分讓菜肴
B、不需要分讓菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉類

5.單項選擇題各吃式服務(wù)，即由廚師在制作過程中（）。

A、按人數(shù)配量制作后直接送上桌。
B、按人數(shù)配量制作，送上工作臺進(jìn)行分菜，之后送到客人面前。
C、按每位一件或一份制作，并分別盛裝直接上桌。
D、按人數(shù)配量制作后送到客人身邊，讓客人自取食品。