單項選擇題西餐服務中，如果客人將刀叉（）擺放，表示暫時不需要撤盤。

A、平行擺放在餐盤上
B、交差擺放
C、擺放與餐盤兩邊


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2.單項選擇題客人用餐時，餐具掉地難以避免，服務員對此應安之若泰，然后（）。

A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補給客人
C、先將干凈的備用餐具補給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補給客人，地上的餐具不用理它

3.單項選擇題中餐在（）情況下，服務員應主動進行分菜服務。

A、客人進餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進餐當中出現(xiàn)拘謹場面
D、撤換還有剩余的一道菜

4.單項選擇題領位員引導客人到空置的滿意餐位，零點服務員應在幾分鐘之內(nèi)遞上菜單。（）

A、一分鐘
B、兩分鐘
C、三分鐘
D、四分鐘

5.單項選擇題宴會更換餐具要根據(jù)宴會的（）和菜肴的品種而定。

A、人數(shù)
B、目的
C、類型
D、規(guī)格標準