單項(xiàng)選擇題派菜時(shí)，第一次派完菜肴后，盤中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的豐盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
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1.單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對(duì)此應(yīng)安之若泰，然后（）。
A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人
C、先將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，地上的餐具不用理它
2.單項(xiàng)選擇題中餐在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行分菜服務(wù)。
A、客人進(jìn)餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進(jìn)餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹(jǐn)場(chǎng)面
D、撤換還有剩余的一道菜
3.單項(xiàng)選擇題領(lǐng)位員引導(dǎo)客人到空置的滿意餐位，零點(diǎn)服務(wù)員應(yīng)在幾分鐘之內(nèi)遞上菜單。（）
A、一分鐘
B、兩分鐘
C、三分鐘
D、四分鐘
4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)更換餐具要根據(jù)宴會(huì)的（）和菜肴的品種而定。
A、人數(shù)
B、目的
C、類型
D、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
5.單項(xiàng)選擇題咖啡廳零點(diǎn)早餐服務(wù)中，要按照順序?yàn)轭櫩蜕喜耍壬希ǎ┦称贰?/a>
A.蛋類
B.肉類
C.禽類
D.谷物類
最新試題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題