單項(xiàng)選擇題團(tuán)體包餐服務(wù)程序?yàn)椋毫私馇闆r→餐前準(zhǔn)備→（）→就餐服務(wù)→餐后服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→清理臺(tái)面。
A.備菜服務(wù)
B.迎客服務(wù)
C.迎賓入座
D.遞茶服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)中顧客一旦提出結(jié)賬，要馬上掌握顧客的準(zhǔn)確信息如人數(shù)、（）品種、點(diǎn)心數(shù)量等，迅速通知收銀臺(tái)準(zhǔn)備賬單。
A.茶葉
B.點(diǎn)心
C.用茶
D.菜肴
2.單項(xiàng)選擇題顧客離去后，要按（）順序依次收去臺(tái)面上的餐具。
A.布置臺(tái)面
B.規(guī)格
C.清理臺(tái)面
D.人數(shù)
3.單項(xiàng)選擇題顧客就餐完畢服務(wù)員要將顧客送至餐廳門口，并（）。
A.送上禮品
B.禮貌道別
C.送上打包盒
D.送上名片
4.單項(xiàng)選擇題（）是指一批顧客用完餐后，服務(wù)員立即清理餐臺(tái)，并安排另一批顧客就餐的過(guò)程。
A.清臺(tái)
B.清場(chǎng)
C.翻臺(tái)
D.鋪臺(tái)
5.單項(xiàng)選擇題清理臺(tái)面的順序：最后收（）等。
A.金、銀餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子
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（）不屬于餐后檢查餐廳項(xiàng)目。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果在飯店客用區(qū)域發(fā)現(xiàn)遺留物品怎樣處理？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）不屬于常用的收餐工具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐后餐廳不需要關(guān)閉的電器設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐后甜酒大致可分為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員可在客人（）水果時(shí)，準(zhǔn)備好客人的賬單。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增加其酒精含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人用支票結(jié)賬，服務(wù)員要做些什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
客人憑房卡簽單結(jié)帳，請(qǐng)問(wèn)服務(wù)員應(yīng)做些什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
在結(jié)帳時(shí)，包房里所用酒水和吧臺(tái)所記的數(shù)量不符怎么辦？
題型：?jiǎn)柎痤}