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單項選擇題

顧客離去后，要按（）順序依次收去臺面上的餐具。

A.布置臺面
B.規(guī)格
C.清理臺面
D.人數(shù)

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單項選擇題

顧客就餐完畢服務員要將顧客送至餐廳門口，并（）。

A.送上禮品
B.禮貌道別
C.送上打包盒
D.送上名片

單項選擇題

（）是指一批顧客用完餐后，服務員立即清理餐臺，并安排另一批顧客就餐的過程。

A.清臺
B.清場
C.翻臺
D.鋪臺

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