單項選擇題（）是指一批顧客用完餐后，服務員立即清理餐臺，并安排另一批顧客就餐的過程。

A.清臺
B.清場
C.翻臺
D.鋪臺


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1.單項選擇題清理臺面的順序：最后收（）等。

A.金、銀餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子

2.單項選擇題清理臺面的順序：先收（）。

A.筷子
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.金、銀餐具

3.單項選擇題顧客提出要（）結賬時，服務員應請顧客出示房卡并簽名。

A.現(xiàn)金
B.信用卡
C.支票
D.簽單

4.單項選擇題當顧客遞過支票結賬時，服務員應請顧客出示（）。

A.有效證件
B.身份證
C.住宿證
D.房卡

5.單項選擇題當顧客（）結賬時，服務員應請顧客出示有效證件。

A.用現(xiàn)金
B.用信用卡
C.遞過支票
D.提出簽單