單項(xiàng)選擇題上咖啡或茶時(shí)，要先上咖啡杯具，擺放在顧客餐具的（）方。
A.左
B.左上
C.右
D.右上
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1.單項(xiàng)選擇題與中餐零點(diǎn)鋪臺(tái)不同，午、晚餐零點(diǎn)鋪臺(tái)要增加（）。
A.酒杯
B.水杯
C.味碟
D.水杯、味碟
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)公用餐具應(yīng)放置于（）餐位的正前方。
A.主人
B.副主人
C.客人
D.正副主人
3.單項(xiàng)選擇題六次托盤擺放物品，第四托盤為（）。
A.餐巾盆花
B.水杯
C.葡萄酒杯、立口杯
D.骨盆
4.單項(xiàng)選擇題中餐鋪臺(tái)形式要既能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，又能符合傳統(tǒng)（）習(xí)慣。
A.就餐
B.文化
C.禮儀
D.擺設(shè)
5.單項(xiàng)選擇題如果一次鋪設(shè)臺(tái)布沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用（）的方法將臺(tái)布調(diào)整到最佳。
A.重鋪
B.轉(zhuǎn)動(dòng)
C.走臺(tái)布
D.轉(zhuǎn)臺(tái)布
最新試題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題