單項選擇題與中餐零點鋪臺不同，午、晚餐零點鋪臺要增加（）。
A.酒杯
B.水杯
C.味碟
D.水杯、味碟
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1.單項選擇題中餐宴會公用餐具應放置于（）餐位的正前方。
A.主人
B.副主人
C.客人
D.正副主人
2.單項選擇題六次托盤擺放物品，第四托盤為（）。
A.餐巾盆花
B.水杯
C.葡萄酒杯、立口杯
D.骨盆
3.單項選擇題中餐鋪臺形式要既能達到標準要求，又能符合傳統(tǒng)（）習慣。
A.就餐
B.文化
C.禮儀
D.擺設
4.單項選擇題如果一次鋪設臺布沒有達到標準，應采用（）的方法將臺布調(diào)整到最佳。
A.重鋪
B.轉(zhuǎn)動
C.走臺布
D.轉(zhuǎn)臺布
5.單項選擇題選擇使用雙層臺布時，一般上層臺布下垂部分的尺寸在（）。
A.10～20CM
B.20～30CM
C.30～40CM
D.40～50CM