單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

A.雞
B.魚
C.牛排
D.色拉


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1.單項選擇題上菜時要仔細(xì)核對臺號、菜名、（）等以避免上錯菜。

A.點心
B.價格
C.數(shù)量
D.順序

2.單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。

A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min

3.單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。

A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚

4.單項選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。

A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全

5.單項選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm