單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
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1.單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
2.單項選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
3.單項選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
4.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時不能靠顧客的（）太近。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部
5.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆不能越過顧客的（）。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭頂
最新試題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題