單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要仔細(xì)核對臺(tái)號(hào)、菜名、（）等以避免上錯(cuò)菜。

A.點(diǎn)心
B.價(jià)格
C.數(shù)量
D.順序


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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。

A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min

2.單項(xiàng)選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。

A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。

A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺骨盆時(shí)，骨盆離桌邊（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm

5.單項(xiàng)選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時(shí)不能靠顧客的（）太近。

A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部