單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來選用不同的西餐餐臺(tái)。
A.方式
B.時(shí)間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺(tái)在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開則成為直徑為（）圓形餐臺(tái)。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
2.單項(xiàng)選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺(tái)。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
3.單項(xiàng)選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應(yīng)選擇干凈、無油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過毒
C.方便操作
D.光滑
4.單項(xiàng)選擇題擺放不同種類花型時(shí)，應(yīng)將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。
A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開
D.混合
5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)將餐巾花的（）朝向顧客擺放。
A.正面
B.反面
C.側(cè)面
D.觀賞面
最新試題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題