單項選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
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1.單項選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應(yīng)選擇干凈、無油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過毒
C.方便操作
D.光滑
2.單項選擇題擺放不同種類花型時，應(yīng)將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。
A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開
D.混合
3.單項選擇題應(yīng)將餐巾花的（）朝向顧客擺放。
A.正面
B.反面
C.側(cè)面
D.觀賞面
4.單項選擇題（）擺放時應(yīng)注意餐巾不能遮擋住其他餐具。
A.盆花
B.杯花
C.環(huán)花
D.主花
5.單項選擇題餐巾折花概括起來可分為（）、卷、穿、翻、拉、捏七種基本技法。
A.疊、彎
B.疊、折
C.折、彎
D.折、轉(zhuǎn)
最新試題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題