單項選擇題“鹽水鴨”的開膛去內(nèi)臟方法是（）。

A.腹開
B.脅開
C.背開
D.膛開


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1.單項選擇題裝盤時，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。

A.堆放一側(cè)
B.攤滿盤底
C.堆放盤中心
D.從頭尾向中間

2.單項選擇題制作魚圓時，魚圓沉底，是因為（）的原因。

A.水溫低
B.不上勁
C.魚圓過小
D.魚圓過大