單項選擇題下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。
A.鴛鴦雞片
B.八寶雞翅
C.如意筍
D.糯米鴨
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1.單項選擇題結締組織中含有豐富的（），易在85℃水中長時間加熱可溶解成膠，并易被人體消化吸收。
A.彈性蛋白
B.膠元蛋白
C.肌球蛋白
D.丙種蛋白
2.單項選擇題壓力鍋的優(yōu)點在于它能保持較高的氣壓使鍋內水的沸騰溫度上升至（）左右。
A.110℃
B.120℃
C.130℃
D.140℃
