單項(xiàng)選擇題壓力鍋的優(yōu)點(diǎn)在于它能保持較高的氣壓使鍋內(nèi)水的沸騰溫度上升至（）左右。

A.110℃
B.120℃
C.130℃
D.140℃


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1.單項(xiàng)選擇題（）適用采取冷水鍋焯水的方法。

A.雞
B.豬肚
C.蹄膀
D.鴨

2.單項(xiàng)選擇題汽蒸可以使烹調(diào)原料的（）完整不變。

A.刀工
B.形體
C.色澤
D.質(zhì)感