單項(xiàng)選擇題烹調(diào)調(diào)味料在保管過(guò)程中，若（），液體狀態(tài)的調(diào)味料易腐敗變質(zhì)，氧化分解。
A.溫度過(guò)高
B.溫度過(guò)低
C.溫度不穩(wěn)
D.溫度適宜
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1.單項(xiàng)選擇題黃酒以色淡、清、有透明感、儲(chǔ)藏時(shí)間（）、顏色越深者，質(zhì)量越好。
A.1到2年
B.2到5年
C.越長(zhǎng)
D.不宜太長(zhǎng)
2.單項(xiàng)選擇題醋的調(diào)味作用主要表現(xiàn)在（）。
A.增加鮮美味、香味，酸味
B.增加鮮美，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收
C.曾加香味，酸味，保護(hù)維生素
D.增加鮮味、酸味殺菌除異味
