單項選擇題從根本上決定菜品質量因素是（）
A.原料的品質
B.原料的色澤
C.原料的氣味
D.原料的衛(wèi)生
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1.單項選擇題目前使用的冷藏柜大多數(shù)采用（）的冷藏方式
A.風冷
B.水冷
C.氣冷
D.液冷
2.單項選擇題蔗糖的熔點為（）
A.百分之160到百分之186
B.百分之156到百分之166
C.百分之140到百分之150
D.百分之130到百分之140.
