單項(xiàng)選擇題水作為傳熱介質(zhì)有多種特性，但是沒(méi)有（）特性。
A.容易對(duì)原料進(jìn)行調(diào)味
B.較好地保持原料原味
C.會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)成分的損失
D.傳熱均勻
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)的傳熱介質(zhì)沒(méi)有（）
A.火
B.鹽
C.鍋
D.食用油
2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，以蒸汽和鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是（）
A.鹽煮
B.鹽鹵
C.鹽焗
D.鹽蒸
