單項選擇題為了防止蔬菜的營養(yǎng)流失，加工蔬菜時應(yīng)（）。
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題高檔餐廳的飲食產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)中，（）所占比例要遠高于中低檔餐廳。
A、原材料成本
B、人工費用
C、采購費用
D、庫存費用
2.單項選擇題若損耗率為20%，加工中的損耗質(zhì)量為2千克，則加工前的毛料質(zhì)量為（）千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
