單項(xiàng)選擇題低溫長時(shí)殺菌的英文縮寫（）。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
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1.單項(xiàng)選擇題適于蘋果、梨、黃瓜等常見果蔬貯存條件（）。
A、高溫、高濕
B、低溫、高濕
C、高溫、低濕
D、低溫、低濕
2.單項(xiàng)選擇題內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)原理主要基于（）可使蛋白質(zhì)凝固沉淀。
A、葡萄糖酸鈣
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、酒石酸
3.單項(xiàng)選擇題（）被稱為肌肉可溶性蛋白質(zhì)。
A、肌漿蛋白
B、肌球蛋白
C、肌動(dòng)蛋白
D、肌紅蛋白
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)（在我國）不屬于食品添加劑（）。
A、葡萄糖酸--內(nèi)酯
B、雷馬酸
C、葡萄糖
D、酒石酸
5.單項(xiàng)選擇題衡量面筋工藝性能的好壞，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。
A、延伸性
B、彈性
C、韌性
D、持水性
最新試題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溫度對(duì)發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
點(diǎn)位突變技術(shù)用于蛋白質(zhì)改造其突變位點(diǎn)是確定的，突變的個(gè)數(shù)也是預(yù)知的。
題型：判斷題
應(yīng)用“實(shí)質(zhì)等同性”原則評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性時(shí)，主要對(duì)基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項(xiàng)選擇題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用于增加酶產(chǎn)量的表面活性劑主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴(kuò)大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題