問答題熱殺菌罐頭冷卻的目的
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1.名詞解釋攪拌型酸乳
2.單項選擇題HTST殺菌溫一般為()
A、68℃
B、85℃
C、135℃
D、75℃
3.單項選擇題以下哪種物質有抑制腸道中有害菌生長,繁殖、改善腸道微生物區(qū)系平衡,提高機體免疫能力,防止便秘和結腸癌等作用的物質()
A、膳食纖維
B、糖醇
C、多不飽和脂肪酸
D、雙歧桿菌
4.單項選擇題最后一次醒發(fā)的溫度是()
A、40℃
B、36~38℃
C、27~39℃
D、26~27℃
5.單項選擇題以下哪種物質能作為氧化劑起著陰極去極化的作用而加速罐內(nèi)壁錫層的腐蝕()
A、脫氫抗壞血酸
B、有機酸
C、低果氧基果膠
D、花色素類色素
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