首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
填空題
酥性面團(tuán)又稱()粉,當(dāng)其調(diào)粉不足時(shí),可采?。ǎ﹣硌a(bǔ)償。
答案:
冷;添加頭子
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
填空題
魚類肌肉中產(chǎn)生甜味的物質(zhì)是()、()是重要的鮮味物質(zhì)成分。
答案:
甜菜堿;肌苷酸
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
問答題
【簡答題】小麥中,產(chǎn)生脹潤作用的物質(zhì)是(),在面團(tuán)的形成過程中能起到調(diào)節(jié)面筋脹潤度的作用的物質(zhì)是(),對改變面粉的筋力有一定的影響的物質(zhì)是()
答案:
面筋蛋白質(zhì);淀粉;脂肪
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題