下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列適合速凍的原料是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。