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填空題
食品在干燥時發(fā)生的物理變化包括干縮、()、表面硬化、多孔性形成、出現(xiàn)熱塑性。
答案:
干裂
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冷凍濃縮的主要過程包括()、冰晶與溶液的分離。
答案:
冰晶生成
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升華干燥的基本工藝要求是溫度低于()、絕對壓力低于609.3Pa。
答案:
0℃
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