填空題

鑒別蛋的新鮮度的主要標志包括氣室大小、濃厚蛋白含量、（）。

答案：系帶狀況

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食品輻射保藏中作為輻射源的電子加速器所產(chǎn)生的束能允許使用的只有兩種：束能不超過（）的加速電子、束能不超過5M電子伏特的X－射線源。

答案： 10M電子伏特

常用的脫氧劑有（）、連二亞硫酸鈉和堿改性糖制劑。

答案：特制鐵粉

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