糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。