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A.規(guī)范烹調(diào)程序
B.原品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.要考慮食品原料的供應(yīng)情況
D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜的設(shè)計(jì)要適應(yīng)市場原料價(jià)格的變化情況

A、菜品的原料成本、售價(jià)毛利
B、菜品的暢銷程度
C、菜品銷售對(duì)其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D、市場占有率