填空題

盛肉時左右腳重心比例為（）。

答案： 6：4

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將煎制好的雞肉放在沙拉盒內(nèi)時應(yīng)呈（）。

答案： 70度

嚴(yán)格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加熱消毒程序，可以始終保持碗具的溫度，保證了餐品的出餐溫度。

答案：細(xì)菌滋生