填空題

將煎制好的雞肉放在沙拉盒內(nèi)時應(yīng)呈（）。

答案： 70度

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嚴(yán)格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加熱消毒程序，可以始終保持碗具的溫度，保證了餐品的出餐溫度。

答案：細(xì)菌滋生

盛肉時右肋夾緊，盛肉勺的中心線與肉鍋的中心線（）。

答案：相合

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