問答題

啤酒生產(chǎn)用使用添加劑的目的是什么？

答案： １）提高啤酒的輔料用量（２）提高啤酒穩(wěn)定性（３）彌補(bǔ)麥芽質(zhì)量缺陷（４）提高啤酒發(fā)酵度，以滿足生產(chǎn)干啤酒的需要（５）用大麥...
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要提高啤酒的生物穩(wěn)定性，可以采用（）和（）。
答案： 巴氏殺菌法；無菌過濾法
填空題

啤酒穩(wěn)定性是（）穩(wěn)定性、（）穩(wěn)定性和（）穩(wěn)定性的統(tǒng)稱。
答案： 風(fēng)味；非生物；生物
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