單項選擇題粵菜風(fēng)味上主要有三個特點，其中一個是烹調(diào)方法靈活運用，（）。
A.博采中外為我所用
B.原料選擇廣博多樣
C.五滋六味，調(diào)味基礎(chǔ)
D.創(chuàng)新品種層出不窮
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1.單項選擇題玫瑰焗乳鴿是（）的代表名菜。
A.潮州菜
B.中山菜
C.廣州菜
D.客家菜
2.單項選擇題由砧板崗位負(fù)責(zé)的原料切配包括（）等內(nèi)容。
A.精加工、配菜
B.精加工、配菜、腌制
C.精加工、配菜、腌制、餡料制作
D.精加工、配菜、腌制、餡料制作、宰殺
