單項選擇題（）是一種大型的灰棕色鵝，是著名的肉用型鵝，是中國名貴品種，至今已有一百多年的飼養(yǎng)歷史。
A.中國鵝
B.獅頭鵝
C.清遠鵝
D.太湖鵝
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1.單項選擇題今天，世界最著名的肉用鴨，無不含有（）的血統(tǒng)。
A.綠嘴鴨
B.北京鴨
C.洋鴨
D.麻鴨
2.單項選擇題所謂（）是近二三十年西方國家培育出的優(yōu)良品種，其具有代表性的品種有：加拿大的海布里德火雞.美國的尼古拉火雞.法國的貝蒂納火雞等。
A.舟山火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
3.單項選擇題（）是傳統(tǒng)雞種，與野火雞較接近，這種火雞我國引進較早。但生長慢。出肉率低，個體較小。
A.舟山火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
4.單項選擇題家禽按其（）可分為肉用型.卵用型和兼用型。
A.體形
B.體重
C.特點
D.用途
5.單項選擇題（）是我國綿羊體型最大，數(shù)量最多的一種。
A.蒙古肥尾羊
B.大尾寒羊
C.中國美利奴羊
D.新疆細毛
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題