問(wèn)答題真空斬拌機(jī)有何特征？
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1.問(wèn)答題什么是香腸乳化？其操作要點(diǎn)是什么？
3.問(wèn)答題用斬拌機(jī)斬拌時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
4.問(wèn)答題在用絞肉機(jī)絞肉和脂肪時(shí)，各應(yīng)注意什么？
5.問(wèn)答題使用細(xì)切肉的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
最新試題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題