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問答題
【論述題】簡(jiǎn)述一種果蔬汁（澄清蘋果汁。番茄汁等）加工工藝流程及操作要點(diǎn)？
答案：
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問答題
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答案：
原因：一是腌制前原料已變軟。過熟或有機(jī)傷害；而是腌制中微生物活動(dòng)分泌的果膠酶類水果膠質(zhì)物質(zhì)是蔬菜組織失去脆性；三是腌制過...
