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問答題
【簡答題】白酒按曲種可分為？
答案：
大曲酒、小曲酒、麩曲酒等類型。
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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)水解？及過程？
答案：
微生物一般不能直接利用蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)，蛋白質(zhì)要經(jīng)過水解才能被利用。釀造中蛋白質(zhì)的水解是在蛋白酶類共同作用下，使蛋白質(zhì)中的...
