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小麥制粉的粉路系統(tǒng)由()、()、()、()四個(gè)系統(tǒng)組成。
答案:
皮磨系統(tǒng);心磨系統(tǒng);渣磨系統(tǒng);尾磨系統(tǒng)
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填空題
白皮小麥籽粒呈黃白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率較();紅皮小麥呈深紅和紅褐色,皮較厚,出粉率較()。
答案:
高;低
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要去掉胚?
答案:
胚中含有大量的脂肪和較多的蛋白質(zhì)、糖以及維生素,營(yíng)養(yǎng)很高,但是由于脂肪容易變質(zhì),容易增加面粉酸度,不易于長(zhǎng)期保管,同時(shí)胚...
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