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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要去掉胚？
答案：
胚中含有大量的脂肪和較多的蛋白質(zhì)、糖以及維生素，營(yíng)養(yǎng)很高，但是由于脂肪容易變質(zhì)，容易增加面粉酸度，不易于長(zhǎng)期保管，同時(shí)胚...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥的分類
答案：
①按播種季節(jié)來(lái)分，可分為春小麥和冬小麥（面筋含量高）。②按皮色分為：白皮小麥與紅皮小麥（面筋含量高）③按胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工過(guò)程中的影響？
答案：
稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工的影響很大。水分過(guò)高，會(huì)造成篩理困難，影響清理效果；會(huì)使籽粒強(qiáng)度降低，碎米增加，出米率降低；還會(huì)...
