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填空題
白皮小麥籽粒呈黃白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較（）；紅皮小麥呈深紅和紅褐色，皮較厚，出粉率較（）。
答案：
高；低
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問答題
【簡答題】為什么要去掉胚？
答案：
胚中含有大量的脂肪和較多的蛋白質(zhì)、糖以及維生素，營養(yǎng)很高，但是由于脂肪容易變質(zhì)，容易增加面粉酸度，不易于長期保管，同時胚...
