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單項選擇題影響工夫紅茶發(fā)酵的因素有（）。

A.空氣溫度
B.空氣濕度
C.供氧
D.揉捻葉含水量
E.以上都是

1.單項選擇題紅碎茶“發(fā)酵”適度從葉相觀測，中、小葉種以（）為宜。

A.一級
B.二級
C.三級半至四級
D.五級
E.六級

2.單項選擇題影響綠茶揉捻效果的因素有（）。

A.投葉量
B.揉捻時間
C.揉捻加壓輕重
D.以上都是

3.單項選擇題紅碎茶“發(fā)酵”葉葉相分為六級，其中葉相為黃紅色，花香或果香屬于（）

A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
E.五級

4.單項選擇題綠茶殺青應(yīng)掌握的原則是（）。

A.高溫殺青，先高后低
B.多透（拋）少悶，悶透（拋）結(jié)合
C.嫩葉老殺，老葉嫩殺
D.以上都是

5.單項選擇題制作綠茶鮮葉攤放的時間一般不應(yīng)超過（）小時。

A.4
B.8
C.16
D.24

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