單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人向我們提意見投訴，而客人的意見不對時你認(rèn)為下列處理方法哪條是對的？（）。

A、認(rèn)真傾聽，對不同意見應(yīng)作保留，不要同客人爭辯，更不要發(fā)生爭執(zhí)。
B、對不同意見，不厭其煩地向客人解釋。
C、批評客人的錯誤意見
D、不爭、理解


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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A、西餐普通零點(diǎn)
B、西餐普通宴會
C、西餐高檔零點(diǎn)
D、西餐高檔宴會

2.單項(xiàng)選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進(jìn)貨。

A、米、面
B、酒類
C、鮮活水產(chǎn)品
D、罐頭食品

3.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制

4.單項(xiàng)選擇題適用于采購次數(shù)頻繁、往往需要每天進(jìn)貨食品原料的采購方法是（）。

A.公開市場采購
B.無條件采購
C.成本加價采購
D.招標(biāo)采購

5.單項(xiàng)選擇題一般多用于薄利多銷的低檔餐廳中的是（）。

A.不暢銷、高利潤
B.不暢銷、低利潤
C.暢銷，低利潤
D.暢銷，高利潤