單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A、西餐普通零點(diǎn)
B、西餐普通宴會(huì)
C、西餐高檔零點(diǎn)
D、西餐高檔宴會(huì)


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2.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制

3.單項(xiàng)選擇題適用于采購(gòu)次數(shù)頻繁、往往需要每天進(jìn)貨食品原料的采購(gòu)方法是（）。

A.公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)
B.無(wú)條件采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.招標(biāo)采購(gòu)

4.單項(xiàng)選擇題一般多用于薄利多銷的低檔餐廳中的是（）。

A.不暢銷、高利潤(rùn)
B.不暢銷、低利潤(rùn)
C.暢銷，低利潤(rùn)
D.暢銷，高利潤(rùn)

5.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品銷售預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)是（）。

A.餐飲產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)
B.餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃
C.餐飲產(chǎn)品銷售信息
D.原始資料