單項(xiàng)選擇題“長期訂貨法”主要適用于對某些食品原料的采購，下列原料中的（），一般不用此法采購進(jìn)貨。

A、米、面
B、酒類
C、鮮活水產(chǎn)品
D、罐頭食品


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1.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制

2.單項(xiàng)選擇題適用于采購次數(shù)頻繁、往往需要每天進(jìn)貨食品原料的采購方法是（）。

A.公開市場采購
B.無條件采購
C.成本加價(jià)采購
D.招標(biāo)采購

3.單項(xiàng)選擇題一般多用于薄利多銷的低檔餐廳中的是（）。

A.不暢銷、高利潤
B.不暢銷、低利潤
C.暢銷，低利潤
D.暢銷，高利潤

4.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品銷售預(yù)測的基礎(chǔ)是（）。

A.餐飲產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)
B.餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃
C.餐飲產(chǎn)品銷售信息
D.原始資料