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問答題

【簡(jiǎn)答題】負(fù)責(zé)主桌的服務(wù)員在主賓或主人離席講話時(shí)怎么辦？

答案：（1）在主賓或主人講話前，服務(wù)員要先把每位客人的酒杯斟滿；
（2）在主賓或主人離席講話時(shí)，服務(wù)員要將酒放在托盤上...

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服務(wù)員上菜前應(yīng)該如何把關(guān)？

答案：

（1）菜不熟不上；
（2）量不夠不上；
（3）顏色不對(duì)不上；
（4）不合衛(wèi)生要求不上；
（5）菜不夠熱不上。

上菜時(shí)發(fā)現(xiàn)桌面不夠擺放怎么辦？

答案：（1）整理臺(tái)面，留出空間；
（2）撤掉空盤；
（3）征得客人同意后合并同類菜或幫助分派；
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