問(wèn)答題

簡(jiǎn)述宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)的基本要求。

答案：

（1）賓客導(dǎo)向意識(shí)；
（2）立意清晰，突出主題；
（3）科學(xué)選擇場(chǎng)景；
（4）合理布置場(chǎng)地；
（5）注意環(huán)境點(diǎn)綴。
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問(wèn)答題

宴會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)有哪些。
答案：

（1）宴會(huì)的文化趨勢(shì)；
（2）宴會(huì)的節(jié)儉化趨勢(shì)；
（3）宴會(huì)的營(yíng)養(yǎng)化趨勢(shì)；
（4）宴會(huì)的大眾化趨勢(shì)；
（5）宴會(huì)的特色化趨勢(shì)。
問(wèn)答題

請(qǐng)簡(jiǎn)述中餐早餐問(wèn)位開(kāi)茶的服務(wù)要點(diǎn)。
答案： （1）當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳，迎賓員微笑問(wèn)候，征詢客人姓氏，問(wèn)清人數(shù)，主動(dòng)引領(lǐng)客人到合適的餐臺(tái)就坐；
（2）餐廳服務(wù)員...
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