普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾