將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。